Стиль свадебного стола

10.09.2013


Сегодняшняя популярность фуршетного стола ставит многих молодоженов перед сложным выбором: прибегнуть к «ноу-хау» или придерживаться классической организации банкета. На самом деле, если изучить оба варианта, то достаточно легко остановиться на более приемлемом для конкретного стиля торжества. Начнем с классического банкета.

Понимание «банкет» включает в себя прием пищи (чаще обед или ужин), посвященный какому-либо торжественному мероприятию (юбилей, повышение, свадьба). Есть банкеты с полным обслуживанием (включающий соблюдение правил этикета и направлен на поддержание официального тона), а есть с неполным/частичным обслуживанием (больше подходит для семейных и дружеских торжеств). Как правило, банкет организовывают в ресторанах/кафе, но его можно организовать и на природе, и дома. Этот вариант актуален, если основной акцент торжества делается на прием пищи.

Обязательным атрибутом банкета является наличие столов и посадочных мест для гостей. Помимо классических вариантов расстановки столов, их можно расставить так, чтобы максимально выгодно использовать пространство. При таком варианте проведения торжества необходимо присутствие людей, которые будут обслуживать гостей (чаще эта услуга включена в стоимость аренды ресторана/кафе). По поводу меню, порядке подачи блюд, готовки, порциональности блюд, а также прочих мелочей заказчики и исполнители услуг договариваются индивидуально. Классическим вариантом по-прежнему остается подача холодных закусок и вин до начала торжества, а затем, подача основных блюд.

Что касается фуршета, то несомненно он является одной из разновидностью банкетных торжеств. Очень выгодный вариант при большом количестве званых гостей и небольшом помещении. В отличие от классического банкета, при фуршете акцент делается не на прием пищи, а на общение между гостями. Особенностью этого варианта является то, что высота столов не должна быть меньше 1 м, сервировка стола отличается наличием цветочных композиций и закусками в миниатюрных порциях, напитки подаются в общих блюдах, возможно наличие коктейль-бара, а также отсутствие стульев.

Многие воспринимают их отсутствие как огромный минус торжества, но выйти из положения можно поставив несколько столиков со стульями где-нибудь в углу зала. Если говорить об обслуживании, то в обязанности персонала на фуршетном празднестве является лишь смена блюд, в остальном гости вольны кушать что угодно, пить что им больше нравится, перемещаться и свободно общаться в подходящей компании. Длительность фуршета из-за его особенностей обычно не превышает двух часов. Ну и основной плюс фуршетного стола – минимальные затраты.